La olla común de San Rafael

Paramos a desayunar chocolate con buñuelo y arepa con huevo en el Peñol, volvíamos a Medellín después de un fin de semana que nos cobijó con un pareo ahuecado y retazeado de cuentos, totem de nuestras risas inacabables y legado findesemanero, objeto cuasi arqueológico, con el que Lili arropó nuestras humanidades al invitarnos a ser una familia sin institución conocida por 4 días, bañados de agua de ave maría purísima en los territorios de San Rafael en el Oriente de esta tierra montañera donde el sol anda libre como dice el himno de Antioquia.

Armando, el querido Armando infante, levitó como Regina 11 en la mesa de la cafetería, es decir, no se alzó un mm de la silla como era de esperarse, pero su rostro de convencimiento frente al fenómeno de elevación, si hizo que a nosotros se nos volaran todas las carcajadas, que hasta el huevo masticado quedara fuera de la boca. Hoy, algunos días después, puedo discernir aquel cierre de paseo, aclarando que Armando, Clara Mónica, Liliana y yo, que fuimos los que elegimos estirar más las horas de la plenitud, no podíamos vernos levitar por que simplemente estabamos volando los 4 en un estado sacro de ascensión propiciado por la magia natural de los amigos en relación íntima y entrañable con la naturaleza armónica de una brecha que abrimos de tiempo absoluto y festivo.

Qué paseo señoras y señores! Una semana después aun flotamos en la burbuja traslúcida y exquisitamente liviana que alimentó tanta felicidad y plenitud! Cómo cuesta volver al estado vertiginoso y contaminado de la ciudad, cómo cuesta introducirse en el calor del cemento y vivir lo cotidiano sin desayunos calentaos con chocolate espumoso, especialidad de mi Anita colegiala, sin sancocho espeso de Ceci y sus abrazos compinches, sin charco y piedras virginales de mañana, sin ron y media caña a las 4 de la tarde, sin guitarras y cantores y cajones de caja toráxica curativos, sin acento Andalú en las hamacas distendidas, sin vueltas estrellas y sin arrojos arrollados manga abajo con el cuerpo en remolinos. Cómo cuesta por favor, dejar el desparpajo adolescente! Pero cómo revive la risa para, desde el recuerdo tomar la fuerza de la bienaventuranza y continuar trabajando con la pasión que hace que seamos bendecidos con estos encuentros!

Decir que pasó de todo, es nombrar que asistimos inminentemente a la vida, a la creación de lo sublime!

Desde la euforia de pararme en una silla y con una tarjeta amarilla que sacaron injustamente por que me pelié al escuchar que me dijeron voltiarepas, en una tienda pueblerina dejamos el carriel caído con los dos penaltis que dejaron a la tricolor afuera de la copa América frente a mi celeste y blanca, pero seguimos carretera despatada adentro, justo por que el afuera y la decepción de la selección, son nimiedades frente a lo profundo y lo abierto de nuestra intensidad presente, del disfrute del alma, y había que celebrar igual con camisas colorinchas estampadas de manzanas y contar los cuentos reales de una vieja durmiente, sacándole el jugo a todo con pocas horas de sueño, confeccionando y customizando cada pedazo de tiempo para surcir el cobijo excéntrico de la veracidad, la armonía, el respeto, la convivencia, esas mantas que ya no son abrigos, esas telas que cada vez se consiguen menos en estas retacerías pobres de la contemporaneidad.

Las arañas habitantes de la casa, nos enredaron en una telaraña finita en la cual no fuimos presas, sólo jugueteamos sobre los delicados hilos de la perfección, manjares salieron de todas las manos cocineras bendecidas con el don del sabor por el buen vivir, salsa, porro ventiao, bambucos, pasillos, chacareras, boleros y el universo musical de una voz infinita como su alma que dejaron cayo en los dedos guitarreros después de una tarde y pedazo nocturno de hacer sonar las cuerdas que, después, alumbradas en una ventana hicieron vibrar las cuerdas pero vocales de Ana María que no cantaba desde que era corista del conjunto del palermo de San José.

Todos los santos y oráculos ancestrales fueron benefactores de nuestro sincretismo amiguero...

Desde el principio la mano divina invisible de la vida alzó un dedito afirmativo para que el plecto, el abrazo universal y el eslabón hicieran posible un viaje a la cercanía que no se desmoronara, conjungando una común unidad en mixtura amalgamada y  al final de este paseo, que aun me hace pensar que soñé en una vigilia de cúpula celeste, es que cobra importancia la levitación terrenal. ¿Cómo no íbamos a estar altitos del suelo?, fuimos al Municipio de San Rafael, un universo paralelo, repleto de recursos hidricos, haciendo gala y demostrando la vastedad de nuestra biodiversidad Colombiana encabezando los pedestales de los países con más agua del mundo y, como dato curioso, con el nombre de uno de los 3 arcángeles más poderosos al servicio del cielo, Rafa que en hebreo significa: Dios Sana

Pues así salimos de esas tierras, levitando y con la limpieza del agua y el amor de una familia elegida que en algo, en toda su muchosidad nos ha sanado! Amen

FIN DE SEMANA CON SABOR A TODOS

A Totó el porro le sabe a todo, todo lo bueno de su región, le sabe a piña,le sabe a mango, a leche ordeñada en corral, le sabe a bollo limpio; con nuestra música todo sabe a algo sensual y cadencioso.

A mi el porro, quiero decir con esto el ritmo musical colombiano, (por que el otro me sabe a hambre devorador) me deja con un sabor inconjugable de  fin de semana de resaca con hígado encebollado de desayuno y de euforia sin contener, uno como este, uno como pocos.

Fue un fin de semana anácronico y enrumbado, la serendipia se apoderó de la normalidad con hallazgos inesperados y seres estruéndosos y libertarios que se empolvaron de harina un miércoles haciendo capelettis rellenos de jamón queso y muzzarella, con 30 cervezas en la cabeza en la mesa del comedor de mi casa, mientras me develaban internas familiares que, al final desembocaban en una celebración de 40 años de matrimonio y admiración,

Y hubo tiempo esa noche, esa tarde, y hubo el tiempo que nunca existe, que nunca tenemos por 5 días seguidos, un lujo cuando uno se tiene que ganar la vida para vivir, hubo tiempo para dormir la borrachera de una mujer casada y con responsabilidades y la resaca que debe ser mañanera a las 8:00 p.m y desayuno en la noche con arroz con pollo, mimo de mi madre, quedó espacio para amasar el pan a la tarde, para descocerce de la risa cubriendo un bizcocho muy kitsch de novios hasta con decorado importado de la USA, estar en la calle 9 hasta la aurora con una compañía novedosa, resultado de algo muy conocido y hasta ese momento absurdo de querer a alguien que recién llega de un horizonte atravezado en 5 horas pequeñitas.

A 6 o 7 cuadras de mi casa, se vinieron, Cereté, San Pelayo, San Onofre, Sincelejo y todos esos vientos y tambores alebrestados de esas regiones de la costa caribe colombiana y ataviada por los olores penetrantes y el embrujo musical de esas tierras polvorientas, allá llegué acompañada de la fiesta inusitada y perdida de una calle de eso que llaman comuna en Medellín y todo sabía dulcecito, el baile cadencioso y arrastradito, la diferencia y la convivencia saboriándose en 15 mtrs lineales con copas de aguardiente que alumbran discotequeras y el intercambio del los rituales que convocan los festivales alucinógenos de la vida misma, con sobrinas, nenes distintos de chaqueta roja, con encuentros, simplemente serendipias.

Para las alucinaciones, nos mandaron a la chamana, antropóloga empírica de la música caribe de este país, la grande, la grossa Totó la momposina y allá, después de una convocatoria de eslabones indispensables fuimos a que nos curara la música, juiciositos todos en fila india por las veredas tristes de Santa Lucía por que el poderoso perdió el torneo, llegamos una unidad, una colección de amores de todo lado a que el baile nos arreglara lo que con otras cosas no se puede cuadrar y como los quesos de la región de donde es oriunda la Totó fuimos hilvanando, hilvanando una delicia que poco a poco se convirtió en un exquisitez de capas del mismo sabor superpuestas en una ronda de baile y abrazos de amigos, de hermanos con nombres de regalos del cielo.

No siendo suficiente la generosidad de ese cielo, en todo lo alto de las palmas de cera de la ancestralidad de los quereres en esta tierra y de recién llegada, un fiambre en hojas de plátano, un abracito que se abre regalándonos chicharrón, plátano maduro, chorizo carne molida, papas y arroz en el sudor del sabor, fue la excusa y el fundador de historias contadas por un narrador sereno y más exquisito que el fiambre, la vida de un país puede pasar en media hora a través de los oídos que escuchan con el corazón interior, que sienten el más allá con enanos agrandados, los sabores esta vez si, del porro, son demasiado penetrantes,puesto que son los sabores de 7 coleccionistas de asombros, que alrededor de un mantel y la sencillez pueden cocinar la forma más estilizada de un banquete compañero.

Qué más puedo decir frente a la gula y los excesos del porro y el fin de semana! Que este país, que la música de estas tierras y el encanto de la vida en esta ciudad, yace indefectiblemente en los condimentos más armónicos y aromáticos que me hacen cocinar historias, platos, revistas, sueños, construcciones, rumbas y felicidad por momentos ilimitada. Medellín- Colombia sabe al garam massala más perfecto que puedo recomendar: Los amigos caminantes compañeros de las calles y el alma. Y puedo asegurar algo: Es un condimento infaltable e infalible, los franceses dicen que es la mantequilla o una materia grasa, pero perdón, que se han equivocado, si prueban cocinar con este secreto revelador, jamás volverán a tener el recuerdo de un plato de que no haya quedado absolutamente delicioso para la memoria.

LA PAILA DE MIS BUÑUELOS ( Esferificaciones de queso)

Podría hacer un inventario con hojas de reproches incansables sobre Medellín, hay muchos días de hartazgo, días donde esta ciudad se achica y me aprisiona como cuando uno lava una camisa de tela barata y se encoge al menos 2 tallas. Estas montañas verdolagas y majestuosas acortan y acotan tanto la relación con la espacialidad! Pero tienen un sortilegio en sus entrañas, puesto que uno no advierte en qué momento lo abrazaron tanto que lo aprisionaron.

Sin embargo y con todas mis nostalgias y saudades poéticas de las tierras Porteñas,  Medellincito un fin de semana como el que acaba de pasar es la metáfora de la dicha del guión que escribirá Jorge en unos años sobre Diana la picadora de la Floresta y de muchas historias que tengo que empezar a contar con juicio y tinta roja de pasión, por que hay frankesteinetas, joyerías donde no se roban los diamantes, porno en blanco y negro visto en TV de perilla, Hinojosas y armazones estructurales de la afinidad de lo que soy con mi inconsciente colectivo.

Esta ciudad es una paila de buñuelos  apiñados en aceite con la temperatura perfecta para que todos vayan voltiándose a su amaño mientras se rozan unos con otros y otros con todos, es endogámica y pueblerina, pero digo yo jactándome, que tiene la discordia de poseer más locos por metro cuadrado que cualquier otro lugar del mundo y a mi me encanta la locura, eso sí, cuando es esa locura que propicia la vida misma en creatividad,  cuando es preguntona y hace que jamás un humano pierda la capacidad de sorpresa y asombro.

Y es, en este punto donde adulo con todas las rococudeces a Medallo, y es, en ese hincapié donde me hallo cierta y engrandecida de volver, ya que en esa paila de aceite caliente la gente con que me franeleo son  esferitas de queso sabrosas (buñuelos es una palabra muy prosaica para describirlos),   nada comunes y corrientes en su sabor, por lo regular intenso, son esferas ya doradas por el calor de la vida que cada vez van adquiriendo más la consistencia molecular de la fórmula perfecta del círculo trascendente,  que contempla la vida, la muerte, la resurrección!

Acá la soledad se hizo aire y estoy absurdamente acompañada de risas ilógicas sumamente inteligentes, cada noche es una verbena posible del absurdo, un arrancar al tiempo el presente para ser y crear el país de las maravillas de Alicia, con músicos y toreras, con ingenieros congelando el futuro, con fotógrafos daltónicos, curadoras curativas, odontólogos muelones y arquitectos artifices de un mundo cuasi paralelo donde a uno le gusta vivir por que el real no es tan inspirador.

Mis amigos son personajes, mis otredades, caramelitos escasisímos, figuras totales irrepetibles, los locos del metro cuadrado, los de los cuentos que cuento, los que me hacen deslizarme sintiéndome surfista en esta ciudad sin mar y preparar ceviches inventados para alimentar las noches húmedas y acaloradas, con miami sound machine, ron y la certeza de haber regresado para vivir con la manía de la intensidad, como dice una cantautora Colombiana

Después de 10 meses ahora si puedo publicarlo, he vuelto a vivir en mi ciudad y aunque sea esta paila de buñuelos, me parece que la mía es la de la esfericaciones de queso, no la de los buñuelos, por que es la de la posibilidad transformadora de la vanguardia de mis elecciones!

Ja jaja eso es hacer cocina molecular. Si o qué?

EPITAFIOS COCINEROS

Con hogao de 3 cebollas y tamalitos de ropa vieja y ají de tomate de árbol dejé que lloraran el fin de semana las tristezas, con posta negra cartagenera y plátanos en tentación acuné y endulcé las despedidas, las amarguras de la muerte y de la partida que me hacen tarariar ese tango que dice más frágil que el cristal y pensar en la belleza del beso largo de la eternidad que le dio Carolina a a Alejo para su viaje más inevitable.

Me dí una panzada de reencuentros, dejé que me contemplaran la angustia y mandé las pastillas para la opresión del alma a la porra en Gómez Plata, mientras Martha mi compañera de viaje culinario de feriados, me lavaba los secretos, me ordenaba los ingredientes de lo que llaman felicidad y juntas cocinamos inventos míos para tener razones y mirar en alto las montañas verdes y fértiles de Antioquia.

Descorazonada, aun creo en el amor cuando veo a Jacobo y Claudia, después de 10 años de casados, reírse juntos de la particularidad de cada uno y con sus ingredientes las bendiciones de 2 hijos: Vicente que tiene los ancestros presentes en su claridad infantil, las vidas pasadas en su atino de niño y Elías con la grandeza, el desparpajo y la sorpresa maravillosa de la vida que le espera y que nos hace soñar con los años venideros.

Hoy es domingo a las 7:00 p.m, y muere la tarde como tantas cosas murieron esta semana, llueve en Medellín, , la vida, la finitud de esa vida, la mirada a través de el hilo que teje y entreteje la existencia, en una gotita que se diluye al contacto con la materia, plas!!!!! todo es levedad, todo deja de existir, todo se queda! y a mí me queda mi cocina,esa pasión alquímica que me conjura las hostilidades y las suavidades del alma desperdigada y el corazón en la piel, por ello esta semana cautivaré paladares, y haré una plegaria para que el fuego transmute lo inerte y para que la muerte sea la posibilidad de la transformación en olores, en delicias mezcladas de amargo y dulce que con paciencia y a su tiempo me sigan aleccionando sobre la perfección de degustar el plato más sabroso de todos. Este presente que es toda la vida.

Que el amor es lo que salva como dice Caro

Y la cocina mi más grande amor es lo que a mi me salva!

INTIMIDADES DE AMOR CULINARIO

Como saben de bueno las delicadezas fraguadas a fuego lento, aveces taciturno, siempre cotidiano, en ocasiones noctámbulo, muchas embriagador,  de todo aquello que se caldea con tiempo, con años. con horas, con la sutileza del transcurrir en la presencia del ayer, el hoy y las vísperas.

En qué plato excelso se convierten las pasiones, la belleza esquiva pero siempre afinada, los amigos de los mil y un días y las mil y una noche y también los novedosos  que, son promesas de  para siempre por que hoy es el presente.

Tan ricas que son las dulzuras conjuntas, la sabrosura de una canción en muchas bocas, de la música que sabe de la capacidad excepcional de los dones humanos, del baile que alebresta y conecta todo el cuerpo al ritmo de cada cual que es inherente a lo que cada uno sabe  y siente de sí mismo.

¡Qué festín multicultural es ver regresar a los amados y por supuesto verlos partir, volar por el mundo que se visualiza en una cazuela de sopa que pertenece a nuestra mayor intimidad!

Me dicen que soy obsesiva puesto que pienso todo el tiempo en cocina y en comida, pero sigo los lineamientos de aquellos que me decían sabiamente: "Dianita hay que encontrarle el sabor a la vida", y les cuento pues que la mía anda adquiriendo uno no siempre equilibrado pero si aterciopelado y que lentamente con esta llama viva al aire cada momentito, aprende a amalgamar el dulce con el amargo, el picante con lo austero y la sal que le da el sabor al camino con la ácidez que puede quebrantar el ego para gozarme en vendimia y recolección.

PROMESAS DE LA PANZA (sopa de minestrone)

Le invitó a cenar para su cumpleaños.

Ella cocinera, amante amateur de esas que llaman artes gastronómicas, con tacto y verguenza le preguntó con qué preprarito quería ser agasajado.

En la atmósfera había un olor decembrino de ron, chorizo y humedad de solar recién brotada después de la lluvia envigadeña.  Luego  de un par de chistes subidos de tono y conversación íntima de banca larga de madera, él le dijo que si alguien le cocinaba una sopa de minestrone de verdad,  se enamoraba.

Sopa de minestrone de verdad? si, no la de el sobrecito de maggui  o de knor, cuál es la verdadera?

La verita, es que esta sopa puede, en lenguaje prosaico, medir el aceite de alguien que cocine. por qué? Porque no hay una receta a seguir.

Esta difundida sopa italiana se elabora con las verduras que se tengan en existencia, antes en la huerta, hoy en la heladera y por supuesto con uno de los máximos exponentes de nuestra tierra americana, el rojo, pasional, jugoso y suculento tomate que los tanos han llevado a tan esplendoroso desempeño. Y con qué se condimenta? Con el corazón y la sabrosura de cada alma cocinera. Lleva pasta? Si; o garbanzos? Si; o papa? También; o arroz? si. Vale cualquier carbohidrato opulento y hasta proteínas protagonistas para reconfortar el hambre y el deseo después de días agitados o inertes.

Hay que imaginarse pues, con tanta amplitud creativa, que esta preparacioncita es un desafío de alto turmequé, una cosa muy gourmé, por que ahora todo es tan gourmé, para un amante, obvio, de los fuegos lentos y las contundecias sabrosas.

Mide el aceite por que te das cuenta,  que si está bien amalgamada, es por que hay un tiempo pertinente de cocción y en la cocina como en la vida, la filialidad con uno y con los otros depende de la paciencia y de saber esperar. Uno sabe de qué talante está hecho el espíritu cocinero según la combinación de especias, personalmente, creo que la gente que usa la pimienta en grano es purista y apasionada... En definitiva es una sopa que habla de la tradición,  de la herencia, del respeto por los ingredientes, de tantas, tantas cualidades nobles!

Ella con su desafío de preparar la dichosa sopa, pensaba en la medida de aceite que este personaje afable, cercano y lejano, bello, cierto y locuaz, sobretodo locuaz, pero indescifrable le estaba planteando, ella, tan apasionada, advirtió una magia rarita, una que no la circundaba muy a menudo y tras la sentencia de que una sopa de minestrone podría enamorarlo, con 3 horas de cocción, ilusión, respeto y amor esta receta le preparó:

Ingredientes:

1 Chorizo criollo sin piel picado finamente

1 Zanahoria  finamente picada

1 Cebolla roja finamente picada

1 Pimentón o morrón rojo también finamente picado, mejor dicho, todo finamente picado.

1 Ramita de apio

1 Diente de ajo

1 Copita de vino tinto

1 Taza de caldo de verduras

2 Tazas de pulpa de tomate natural

1 Cda de orégano

2 Hojas de laurel

1 Puñado de conchitas de pasta (Orichettis)

Sal y pimienta en grano, al gusto

Preparación

En un poco de aceite de oliva salteó el chorizo, cuando estuvo doradito, agregó la zanahoria, bajó el fuego a mínimo, después siguió con la cebolla, luego el pimentón, el apio y por último el ajo. Dejó rehogar con la olla tapada.

Cuando las verduras estuvieron sudadas , puso  el vino y destapó la olla, esperó a que ese elixir vital se redujera a la mitad. Paso seguido, incorporó el orégano, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal, esperó un rato, aspiró otro rato los olores y ahí supo que había que agregarle la pureza del tomate.

Después de 2 horas se dio cuenta que ya la sopa no estaba tan líquida y ahí agregó la pasta, probó, se saboreó y puso el punto perfecto y sabio final de la sal, sabiendo que se iba a cocinar más y que entonces si le ponía más  arruinaría el enamoramiento, la noche, noooo, sería nefasto.

Volvió a tapar la olla y con todo el fuego bajo, espero a que al servirla el fuego alto hirviera y también los amores que se sueñan pero no se dejan soñar, los labios se enrojecieran y el paladar cumpliera la promesa de esa confesión.



NOTA A LO ÚLTIMO DE ESTA PÁGINA:
Como  es ficción y yo tengo ínfulas de novelista pseudo romántica y dramática dramaturga, ELLA, cocinaba con esta canción.

https://www.youtube.com/watch?v=ZnksbiG0BRk

DIA DE MEMORIAS

Mañana 21 de Octubre es el dia de la madre en esta Argentina combulsionada,  y aun con crisis, inflacion, cepo cambiario y demás arandelas y ks que no tienen merito para ser nombradas en estos párrafos, nos disponemos a celebrar la vida y como es menester de una buena celebración acá y en cualquier minúsculo recodo del planeta en este tipo de conmemoraciones  la invitación es para COMEEEEEEEEER y deleitarse.

Hay, cuantas cosas se vuelven inmemoriales alrededor de lo que una mesa convoca!!! Cuantos recuerdos aparecen este momento asuzados por las texturas los olores, los colores de lo que hoy cocino y como arrabal viene a mi el ayer de esas largas horas de preparación para los banquetes familiares en casa de mi abuela materna, que nostalgia y que sonrisa acarician mi nombre.

Cuando uno cocina, cocina sus herencias, cocina a sus ancestros, los honra…

Y siento hoy que yo y mi cocinar actual somos inexorablemente el delicioso sabor de esas añoranzas, en particular de las de esas celebraciones suculentas, preparaciones de cocciones larguísimas, con recetas en mano, las que sacábamos de esas biblias culinarias de la tía o la abuela que en toda familia grande que se respete existen; la de mi casa era como de 300 paginas, tamaño carta y todas escritas a maquina, con tapa de un color maderita que con los años termino deslegajada y dispersa por toda la casa, dando paso a las recetas de la semana de la revista que regalaban con el periódico El Colombiano.

Siguiendo la tradición de la cocina rococo afrancesada, cocinábamos carnes de primera calidad, rellenas con verduras y con salsas pesadas hechas con crema, que rico!!! Carne braseada, papas con salsa blanca y maní, ensaladas exóticas, huevos de codorniz siempre como un clásico, sopa de espinaca, postre de las 3 leches con piña, mmmmmmmmmmm los recuerdos siempre tienen un sabor y un olor!!!

Cocinabamos por supuesto desde el día anterior. Con mis tías Sonia y Amparo nos distribuíamos las tareas, Amparo siempre hacia los postres, aun hoy es su especialidad, nadie hace un postre de leche asada tan especial como mi tía y ya se que todo el mundo tiene una receta que nadie hace como su abuela, su mama o su tía, de verdad el de Amparito es la perfección!!! Esponjoso, ni muy dulce, ni muy simple y el caramelo untuoso para llenar de dulzor y refinamiento el paladar mas exquisito.

Cocine para esta fecha desde chiquita orientada por ellas y es por eso que hoy que cocino en otra compañía, las nombro, con razon este es mi destino, extraño esa alegría de la preparación, el esmero, el tiempo invertido, los gritos invadiendo la casa, mientras se barría, se corrían las sillas, se buscaba el mantel carisimo de no se donde y mi tío Hugo abría el mueble que como bóveda de banco resguardaba la vajilla de porcelana europea, con bordes de baño de oro, los cubiertos de plata, las copas de cristal D’ Arques y las fuentes que les regalaron a mis abuelos cuando se casaron, todo el menaje que solo se usaba en fechas especiales por que haba que cuidarlo mucho.

Que lindo ver las copas con vino o champagne y los jugos naturales en leche, que hermosura disponer la mesa en semejante pompa para servir recien hechas las delicias que salian de la cocina, cuanta abundancia de todo, cuanta representacion del amor filial aunque en mi casa nunca se pronunciara mucho la palabra te quiero. Después por supuesto la confortabilidad de las risas, las caras del placer, una que otra boca sucia de salsa, las servilletas planchadas.

Me entristece saber que en mi casa, en la de mi mama, mis tías y mi abuela hace tiempo que no se cocina con tanta dedicacion, que las celebraciones son diferentes por que los años pasan y pasan tantas cosas!!! Pero hoy, que es el día anterior al día de la madre, yo cocino con el pasado, el presente del amor y el respeto por la comida deliciosa que me enseñaron desde que yo era chiquita y en el menú de mañana no faltara la carne braseada con esa salsa pesada que hace 1 hora y media esta en el horno

El Menú

Cuadril brseado con salsa de frutos secos y pasas de uva, Mousseline de papa y aceite de oliva y espárragos envueltos en jamón crudo con tomates secos y hongos salteados, gracias a la herencia de mi familia materna.