DE LAS RAÍCES Y LAS ALAS

Ya ni me acuerdo el momento en el que cocinar más que un pasatiempo se me convirtió en una necesidad primaria en una pasión, comer literalmente lo es, siempre lo fue, pero se disolvió en el tiempo el momento en que comer y cocinar comenzaron a desatar unos placeres inconmesurables de esos que, como dice mi amiga Wania "son tan buenos que hasta pecao deben ser".

Ese camino difuso - por que entre otras cuando uno pasa bueno es que el tiempo más rápido se va- me ha catapultado hasta estos buenísimos aires y heme aquí comenzando a escribir el Blog que les prometí y me prometí antes de iniciar este periplo, para adentrarme en un mundo de gustosidades, aromas, texturas y sabrosuras que ya había explorado empíricamente, y que, ahora elegí para que sean el cotidiano, por lo menos, para durante un período de mi vida, quién sabe más adelante por lo que me dará.

El hecho tangible, es que el 18 de diciembre de 2010 - que quede acentado en los libros sin papel de eso que llaman destino- la nena, por fin!!! se gradua de Cocinera Profesional, ahhhh, si dizque Cocinera Profesional, aunque lo profesional sea una suerte de repeticiones que recién comienzan. Y me pregunto a ver, a ver, y cómo es que llegué hasta acá? y cómo es que yo, que no tengo un duro partido a la mitad en los bolsillos gastados de la ropa que no renuevo hace dos años, estoy en Argentina y me voy a recibir de Chef de una escuela de cocina de alto turmequé? Ni idea, yo sólo me dejé llevar, me dejo ser en la belleza de la utopía.

Y entonces llegan los avisos parroquiales:

Gracias Totales -estoy en el país de soda stereo-, a cada uno de los que han creído en mí, a Wania por haber animado tantas veces en el balcón los hechos cotidianos de los bares, la gente, los libros y la música que viviría en Bs As y por hacer que sus cocinas fueran mías, la última con mesón de mármol, formidable para mis intentos panaderos. A mis miss, Anita, Cristina, Clarita, por los años y el aguante de cada una de mis mutaciones y locas expectativas, a Cuervo por regresar, por no haberse ido y llegar hasta la cocina bonaerense, a Fede por que fue uno de los primeros en alabar mi bolognesa en Tenerife, a Elly Jazmin por ser el polo a tierra monetario y por el jugo de mora sin azúcar y los poemas en Laureles, a Julio en su incondicionalidad risueña, a Andrés Orozco, mi compañero de alimentación del personal en los paseos, a Andrés Restrepo y nuestras filosofías debatibles, a Julian por las tocaitas de nalga, a David Estrada por contagiarme de belleza con su ojo mágico como nuestro encuentro en el mar, a Natalia Estrada por tanto disfrute de desayunos y vivires, a Bibi Aguirre por las bienvenidas y las despedidas, a Julia por enseñarme a cocinar pintando, a las maravillosas Olga y Margarita Escobar por los talleres culinarios y la felicidad agazapada en las casas de Prado Centro y por dejarme ser parte de su familia, a Alexandra Lara y su confianza ciega, a Anita Zuluaga y mis amigos del SENA, a mi mi más amado TIO HUGO, bastión y pilar imprensindible de lo que soy. Acaban de entrar en medio de la tormenta veraniega mis 2 soportes intelectuales y anímicos, Eli, infinitas gracias doy al universo por tu presencia indispensable y la generosidad de tu alma y Tia Pi gracias desmedidas por darme resguardo, sólo con la confianza de la extensión del cariño de Eli, vamos a hacer de esta casa, un hogar donde repose la esperanza de la abundancia. Carlitos y Lily mis vecinos, yo también me siento congratulada de tenerlos como compañeros.

Por último gracias a Ramón por su ojos, a Luquitas por el hedonismo y a todos los que no se nombran por que un blog es ínfimo, por engrandecerme en mi humanidad con su trasegar y sobretodo GRACIAS, GRACIAS A LA VIDA Y A LOS SUEÑOS!!!

Señoras y señoras la cocina bonaerense está abierta y están todos invitados!!!!!

Buen apetito!!!!!!!!!